Setas de shiitake: 5 beneficios para tu salud

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Las setas de shiitake son originarias de Asia y es un hongo muy popular por todo el mundo, siendo el segundo hongo más popular y ocupa el tercer lugar como el más cultivado. Las setas de shiitake son valoradas por su delicioso sabor y sus beneficios para la salud.

Se dice que las setas de shiitake son ideales para combatir el cáncer, ayuda a la salud del corazón y mantiene el sistema inmune sano, sigue leyendo para que conozcas las bases científicas sobre ello.

Te explicaremos qué son las setas de shiitake, cómo se toman las setas de shiitake, cuáles son los beneficios de las setas de shiitake y los posibles efectos secundarios. Todo lo tendremos acorde a bases de investigaciones científicas para aportar información de calidad.

¿Qué son las setas de shiitake?

Estos hongos mantienen su origen del este de Asia, se caracterizan por ser setas deliciosas y comestibles. Tienen un color tostado con un tono marrón oscuro, además, sus gorras pueden medir entre 2 y 4 pulgadas.

Son parte de muchos platos de comida, se sirven como vegetales. Cabe destacar que las setas de shiitake nacen en árboles de madera dura que se encuentran en descomposición.

Las setas de shiitake se pueden consumir tanto como vegetales o como suplemento, te explicaremos más adelante todo sobre ello.

¿Cómo se toman?

Estas setas pueden tener dos usos principales, como mencionamos antes, tanto como alimento como suplemento. Ahora bien, te explicaremos cada uno de ellos:

Las setas de shiitake como alimento

Sin duda alguna cocinar con estos hongos frescos puede ser una delicia, los hongos shiitake secos son poco comunes. Su sabor puede ser más intenso cuando está fresco, de no ser así suele tener un sabor más suave.

Se pueden identificar sabores ácidos, amargos, salados y dulces, bastante característicos para usar en salteados, guisos, sopas y otros platos donde resalta este ingrediente tan beneficioso.

Shiitake en suplementos

Aunque sea utilizado en la cocina, también es parte de la medicina tradicional china, formando parte de la tradición de Japón, Corea y gran parte de Rusia. Si bien, con estas setas se cree que mejora la salud y la esperanza de vida de las personas, también puede ayudar con la circulación.

Muchos estudios suelen afirmar que las setas de shiitake son buenas como compuestos que protegen contra el cáncer y la inflamación (1).

Beneficios de las setas shiitake

Como hemos podido observar las setas de shiitake han pasado año tras año dentro de tradiciones, actualmente, suele ganar popularidad entre casi todo el mundo, tanto como alimento como en suplementos.

Ahora bien, explicaremos los beneficios de estas setas con bases científicas para asegurar información de calidad y no solo mitos sobre sus propiedades.

  1. Beneficia la salud del corazón

Los compuestos que tiene son variados y tienen efectos potentes en el colesterol, así como son la eritadenina, esteroles y betaglucanos. Estos tres se encargan de reducir el colesterol malo para tener mayor salud en el corazón (2).

Por otra parte, se han realizado estudios en ratas que presentaban presión arterial alta, pero el polvo de shiitake tuvo un impacto positivo en ello. Sin embargo, deben realizarse mayores estudios en humanos (3).

  1. Ayuda a fortalecer el sistema inmunológico

Se han realizado estudios donde se confirma que el sistema inmunológico se ve beneficiado por las setas de shiitake, además, los niveles de inflamación se vieron disminuidos (4).

Como bien sabemos, el sistema inmunológico de las personas tiende a debilitarse por la edad. Pero, se han realizado estudios con ratas donde se visualizó que se previene y revierte el deterioro de este sistema, dando mayor estilo de vida saludable (5).

  1. Fortalece los huesos

Los hongos de shiitake cuentan con una fuente de vitamina D importante, lo que el cuerpo necesita para desarrollarse fuerte, pero muy pocos alimentos cuentan con esta vitamina. Se afirma con un estudio realizado en ratas que tenían una dieta baja en calcio, dosis de shiitake diarias donde se comprobó mayor densidad ósea (6).

También, hay que tener en cuenta que las setas de shiitake proporcionan vitamina D2, lo que podemos encontrar en pescados y otros alimentos, siendo superior que esta seta.

  1. Efectos anticancerígenos

Se afirma que las setas de shiitake cuentan con efectos anticancerígenos, gracias a los diferentes polisacáridos que componen a este vegetal (7). Por una parte, se puede afirmar que contienen lentinan, lo que combate los tumores; también, evita el crecimiento de células leucémicas (8).

Sin embargo, la evidencia no es suficiente para conocer con determinación si las setas de shiitake cuentan con algún efecto anticancerígeno.

  1. Efectos antibacterianos

Se ha considerado que la resistencia a los antibióticos ha crecido durante los últimos años, es por ello que es importante conocer sobre los efectos potenciales que tienen las setas shiitake con sus efectos antibacterianos, antifúngicos y antivirales (9).

Efectos secundarios

Todas las personas pueden comer shiitake de forma segura, pero no quiere decir que no tenga algún efecto secundario en las personas. Podemos resaltar los efectos secundarios del shiitake como los siguientes:

  • Las personas pueden presentar erupciones en la piel por comer o tener contacto con una seta de shiitake cruda (10).
  • Si se utiliza por tiempo prolongado el polvo de shiitake, esto puede causar malestar estomacal y sensibilidad a la luz solar (11).

Bibliografía

  • Finimundy, T.C., Dillon, A.J.P., Henriques, J.A.P. and Ely, M.R. (2014) A Review on General Nutritional Compounds and Pharmacological Properties of the Lentinula edodes Mushroom. Food and Nutrition Sciences, 5, 1095-1105. (1)
  • Phillips KM, Ruggio DM, Horst RL, Minor B, Simon RR, Feeney MJ, Byrdwell WC, Haytowitz DB. Vitamin D and sterol composition of 10 types of mushrooms from retail suppliers in the United States. J Agric Food Chem. 2011 Jul 27;59(14):7841-53. doi: 10.1021/jf104246z. Epub 2011 Jun 23. PMID: 21663327. (2)
  • Kabir Y, Yamaguchi M, Kimura S. Effect of shiitake (Lentinus edodes) and maitake (Grifola frondosa) mushrooms on blood pressure and plasma lipids of spontaneously hypertensive rats. J Nutr Sci Vitaminol (Tokyo). 1987 Oct;33(5):341-6. doi: 10.3177/jnsv.33.341. PMID: 3443885. (3)
  • Dai X, Stanilka JM, Rowe CA, Esteves EA, Nieves C Jr, Spaiser SJ, Christman MC, Langkamp-Henken B, Percival SS. Consuming Lentinula edodes (Shiitake) Mushrooms Daily Improves Human Immunity: A Randomized Dietary Intervention in Healthy Young Adults. J Am Coll Nutr. 2015;34(6):478-87. doi: 10.1080/07315724.2014.950391. Epub 2015 Apr 11. PMID: 25866155. (4)
  • Xu X, Yang J, Ning Z, Zhang X. Lentinula edodes-derived polysaccharide rejuvenates mice in terms of immune responses and gut microbiota. Food Funct. 2015 Aug;6(8):2653-63. doi: 10.1039/c5fo00689a. Epub 2015 Jul 2. PMID: 26135107. (5)
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  • Chowdhury M, Kubra K, Ahmed S. Screening of antimicrobial, antioxidant properties and bioactive compounds of some edible mushrooms cultivated in Bangladesh. Ann Clin Microbiol Antimicrob. 2015 Feb 7;14:8. doi: 10.1186/s12941-015-0067-3. PMID: 25858107; PMCID: PMC4328533. (9)
  • Stephany MP, Chung S, Handler MZ, Handler NS, Handler GA, Schwartz RA. Shiitake Mushroom Dermatitis: A Review. Am J Clin Dermatol. 2016 Oct;17(5):485-489. doi: 10.1007/s40257-016-0212-6. Erratum in: Am J Clin Dermatol. 2016 Dec;17 (6):709. PMID: 27566177. (10)
  • Levy AM, Kita H, Phillips SF, Schkade PA, Dyer PD, Gleich GJ, Dubravec VA. Eosinophilia and gastrointestinal symptoms after ingestion of shiitake mushrooms. J Allergy Clin Immunol. 1998 May;101(5):613-20. doi: 10.1016/S0091-6749(98)70168-X. PMID: 9600497. (11)
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